パン QA

質問タイトル震災の影響で都内も食材がずいぶん不足しています。家にあるもので手作りロールパンに挑戦したい...
質問震災の影響で都内も食材がずいぶん不足しています。家にあるもので手作りロールパンに挑戦したいのですがこれだけの材料での作り方を教えて下さい。強力粉・薄力粉・ベーキングパウダードライイースト・バター・砂糖・塩オーブンあり足りない物は牛乳・耐熱皿（発酵する時にオーブンに入れる容器がありません）HBもないです。色んなサイトを見てるのですがなかなか思うようなサイトにヒットせず発酵なしでの手作りパンもありましたが焼き加減などで粉っぽくなったりパリパリになったりと不評でした。最近子供たちに不便を強いてきたので喜ばせてあげたいと思ってます。
回答<牛乳の代わりには水でどうでしょうか？耐熱ボールで発酵させるのは私もですが、たくさん作る時なんかはふつうのボールに入れて暖かい所で発酵させます。お湯を張ったお風呂の蓋の上とか・・。生地をこねて、バターを薄くぬったボールに入れラップをして暖かい所へ。生地が２倍ほどになれば、フィンガーテスト（指を１本突き刺してみる）穴が指の分あいていればＯＫ。真ん中を掌でおし、ガス抜きをします、あとは周りから中央に向けて折りたたんでガス抜きです。青の生地をまぁるく丸め、ベンチタイム(ラップをかけて乾燥させない）２０分くらい。成型して、オーブン受け皿にのせラップをかけて２次発酵。膨らんだら、焼き上げに入ります。卵があれば、溶き卵を表面に塗って焼きましょう。表面がきれいに焼けますよ。∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞お風呂の蓋の上での発酵ですが、発酵は元の生地の大きさの約２倍と思っていただいて結構ですよ。発酵させすぎも良くないですから気をつけて下さいね。２０分のベンチタイムから、簡単に書きすぎましたね。ベンチタイムの後は、作る個数に分けて成型します。この時にロールパンの形にしておきます。（涙型に麺棒などで延ばし、幅の広い方からクルクルと巻いていきます。）成型した物をオーブンの受け皿にのせて２次発酵です。ラップをかけて発酵させます。寒くない暖かな場所だったら、ぽわぁ～っとふくらんできますよ。そのあと焼き上げです。補足の後、どこへ書き込んでいいのか分からずにここへ書き込みました。ごめんなさい。
回答数1
質問日時2011年03月20日
解決日時2011年03月20日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1158134776

パン に関するQA

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